Amazonas – Em alusão ao Dia dos Povos Indígenas, a Empresa Estadual de Turismo do Amazonas (Amazonastur) destaca a relevância cultural e gastronômica da primeira casa de comida indígena do Brasil, o Biatüwi. Localizada em um casarão histórico na primeira rua de Manaus, na Bernardo Ramos, 97, o Biatüwi oferece uma autêntica experiência culinária das diversas etnias indígenas brasileiras.
Fundada com o objetivo de preservar e promover a rica herança gastronômica dos povos indígenas, a Biatüwi destaca-se como um espaço que valoriza a diversidade culinária e cultural do país. Por meio de pratos autênticos e tradicionais, a casa proporciona aos visitantes uma viagem sensorial pelas tradições culinárias das diferentes etnias indígenas brasileiras.
Os pratos oferecidos no Biatüwi unem ingredientes e saberes das etnias Tukano, da região do Alto Rio Negro, e Sateré-Mawé, do município Barreira, no Baixo Amazonas. Combinando influências culinárias de diferentes regiões e tradições indígenas, a casa proporciona uma experiência única e rica em sabores legítimo da culinária indígena.
Na casa Biatüwi, os pratos refletem fielmente uma parte da tradição e alimentação indígena, com combinações intensas entre peixes, caldos apimentados e formigas como acompanhamento. Todos os ingredientes e matérias-primas são provenientes de comunidades indígenas, processo que ajuda a manter os laços entre os nativos.
A chef de cozinha do Biatüwi, Clarinda Maria Ramos, da etnia Sateré-Mawé, compartilha sua paixão pela culinária ancestral que vai além do simples ato de cozinhar.
“A nossa ideia é mostrar um pouco da nossa cultura por meio da comida. Por trás de cada ingrediente, de cada tempero. Queremos mostrar que a comida indígena não é exótica, é aquilo que consumimos no dia a dia”, enfatiza Clarinda.
Os pratos servidos na casa mantêm a essência do que se come nas aldeias, com sutis modificações em relação ao tradicional.
“Só procuramos adaptá-los ao gosto da maioria dos clientes que nunca os consumiram como, por exemplo, biatü, na qual é utilizada muita pimenta, aqui, as minimizamos”, explicou Clarinda
Com uma culinária ancestral e sabores marcantes, a gastronomia amazonense alcançou 94,90% de satisfação, conforme dados do Departamento de Estatística da Amazonastur (Destat). Reconhecida não apenas por sua autenticidade, mas também pela excelência na experiência gastronômica oferecida aos visitantes.
Como conhecer?
Para experimentar a autêntica culinária indígena no Biatüwi e conhecer tudo o que o Amazonas pode oferecer, as agências cadastradas para realizarem visitas ao destino Amazonas podem ser consultadas no site https://cadastur.turismo.gov.br/ ou por meio do chatbot Amazonas to Go, disponível 24 horas por dia, todos os dias, pelo QR Code https://qrfacil.me/Qqdds6kr, ou em cartazes espalhados nos principais atrativos turísticos do Amazonas.
Foto: Lucas Silva
Fonte: Amazonastur
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